因进行加热处理后，可用低廉的成本来进行杀菌，但有许多透过加热杀菌的天然水，在杀菌的过程会失去部分的矿物质。
非加热处理就是不透过加热来进行处理。
虽然较花成本和程序，但可以保有矿物质来进行杀菌处理。
因此，您可以享用原始天然水所含的矿物质成分。
而这也是只有得到农林水产省及厚生劳动省许可的厂商才可进行的特殊处理。